白切清遠(yuǎn)雞
只
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清遠(yuǎn)雞是我們廣東的名優(yōu)特產(chǎn)，我們選用的是180天山上散養(yǎng)的清遠(yuǎn)麻雞我們又叫清遠(yuǎn)走地雞，因?yàn)樗砩系挠鹈屑?xì)小黑色斑點(diǎn)，所以稱為麻雞。它是以體型小、皮下和肌間脂肪發(fā)達(dá)為特點(diǎn)、口感皮爽肉滑，在我們廣東有種說(shuō)法叫無(wú)雞不成宴我們廣東人一年可以吃掉30億只雞，在1972年，美國(guó)總統(tǒng)尼克松訪華時(shí)，清遠(yuǎn)雞就登上過(guò)國(guó)宴菜單，被贊為“國(guó)宴雞”